Antes que todo debo decir que me encanta la cocina japonesa y que siempre me lamento de que solo se hayan internacionalizado ciertos platos y que los restaurantes sean más de cocina gourmet que de otra cosa. Me gustaría dar un un restaurante japonés al estilo de los restaurantes chinos, baratos y con platos abundantes, pero todavía no he tenido suerte.

Bien, que a la hora de hablar de la gastronomía japonesa hay que tener en cuenta ciertos ingredientes básicos así que si todavía no has puesto un pie en Japón y te preocupa que diantres vas a comer, aquí te apunto algunos datos interesantes. ¡Para ir preparándote!

En primero lugar debes saber que una comida típica japonesa consta siempre de un bowl de arroz, gohan, un bowl de sopa miso, miso shiru, algunos vegetales, tsukemono, y carne o pescado. El arroz es el alimento básico pero ciertos tipos de fideos (soba, udon o ramen), son muy baratos y populares para las comidas ligeras. Recuerda también que Japón es una isla así que el pescado forma desde siempre parte de su dieta diaria.

Bien, el arroz es pegajoso, de grano corto. Cuando no está cocido se lama kome y hay cientos de variedades pero las mas populares son la Akita y la Koshihikari. El arroz se come solo o se usa para elaborar sake, vino de arroz, senbei, galletas o mochi, pasteles. También se cocina con judías rojos, pescado y vegetales y hay bolas de arroz llamadas onirigi que tienen corazón de vegetales o pescado y se envuelven en una hoja de alga o mori. Digamos que todo esto forma parte del tradicional almuerzo de cajita o para el picnic.

Los fideos. Los udon están hechos de harina, se hierven y se sirven calientes aunque en verano pueden servirse fríos. Suelen tener huevo picado o tofu frito, Los fideos soba son de trigo sarraceno, mas delgados y oscuros. Y por último, los ramen, herederos de China, son fideos delgados que casi siempre se sirven calientes y saborizados con miso o salsa de soja. Se le agrega puerco, mantequilla, maíz dulce y demás y es uno de los platos japoneses más populares con muchas variedades de acuerdo a la parte del país.

Y por último, deberás acostumbrarte a la salsa de soja: en sopas, pescados y mucho más.

Foto 1: vía eTravel Pilipinas

Foto 2: vía YeinJee

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