Té verde y salones de té en Kyoto

El té verde es una de las bebidas más populares en Japón. Le dicen o cha o nihon cha y personalmente creo que es un té suave y delicioso. A mí me gusta mucho y suelo tener té verde en casa, especialmente en invierno, ya que siempre me ayuda a espantar los resfriados.

Bien, que la cosecha del té verde en Japón comienza el 1 de mayo, todos los años, y a partir de entonces las granjas se llenan de hojas de té verde. Especialmente las granjas de la prefectura de Shizuoka que es la zona del país que más té verde produce.

Una vez que se cosechan las hojas estas se humean, secan y enrollan en las fábricas procesadores. Lo cierto es que hay muchas variedades de té verde y entre ellas la variedad superior es la Gyokuro. (esta variedad es protegida del sol directo durante todo su crecimiento), y también está a variedad más común que es la Sencha y que crece sin estar protegida del sol.

También está la variedad houjicha que se hace tostando un poco las hojas y contiene un poco de cafeína y la matcha que se hace volviendo las hojas polvo con un mortero de piedra.

Bien, que no hay que ser especialista para beber té verde en Japón pues es una bebida que te la ofrecen en cualquier sitio. De todas formas, si quieres conocer un par de casas de té pintorescas y con buen té asegurado hay dos sitios en Kyoto que puedes conocer:

Uno es el Iyemon Salon. Es una casa de té moderna que sirve una gran variedad de tés combinando lo clásico con lo tradicional. El menú lo crea un renombrado chef llamado Kunio Tokuoka y la casa funciona en el edificio Chiso Kimono donde se fabrican además los kimonos mas exquisitos. Es un sitio glamouroso donde además puedes desayunar y almorzar por precios razonables.

Otra casa de té en Kyoto es la Fukujuen Uji Koubo Tea Studio una compañía de té que tiene 200 años. Aquí puedes explorar la fabricación y producción del té japonés pues hay tours que incluyen además la clásica ceremonia del té y la posibilidad de hacer nuestros propios utensilios de cerámica.

Así pues, no te olvides de tomarte un café en si llegas en tus vuelos baratos hasta Kyoto. Saborearás la esencia del verdadero Japón.

Fotos: vía Michael Lambe

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